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百余道精美菜肴飄出巴州好味道
2019年04月23日 來源:巴音郭楞日報

菜品“江格爾宴”


巴音郭楞日報訊(記者周海霞攝影報道)4月19日,2019中國絲綢之路·庫爾勒香梨節“巴州味·道”新疆巴音郭楞蒙古自治州首屆賓館菜品展示交流會在巴音郭楞賓館舉行,來自全州各縣市11家政務賓館的百余道本地創新菜品驚艷亮相。

此次活動由巴州黨委辦公室、庫爾勒市文化體育廣播電視和旅游局主辦,巴音郭楞賓館承辦,活動旨在全面落實2018年自治州旅游產業發展大會精神,充分展示改革開放40年來巴州賓館餐飲技術發展的成果和水平,樹立接待服務標桿,全面帶動巴州旅游餐飲服務樹品牌、亮特色、促消費、創效益。

這次參加交流會的11家政務賓館均以當地特色食材為主進行菜品的創新制作,包括面點、宴會菜、小吃類等共100余道。

現場最為驚艷的當數巴音郭楞賓館的“江格爾宴”,以“鞏乃斯景色”為模板制作的“青山、草原、森林、蒙古包、羊群、馬群、天鵝”的“景色”非常逼真。據悉,這是巴音郭楞賓館從內地邀請了數名美食工匠,以糖為主要原料,用了一個星期時間,按照原物制作組合而成的。

樓蘭賓館制作的“樓蘭古城”,炒黃的鹽做沙漠,紅棗砌成古城墻,西瓜雕刻出來的果燈映照其上,一種歷史的滄桑感迎面撲來;尉犁縣羅布淖爾賓館的“羅布人村寨”惟妙惟肖,其中大門、海子、沙漠、羅布人標志、打魚人、歌者、舞者、植物、駱駝、草屋等均是用食材所制,令人嘆為觀止;庫爾勒園林賓館烹制的“阿膠香梨”不僅是梨城地標性建筑景觀的微觀呈現,更是一道“色香味”俱全的甜食佳肴。

當天菜品展示后,專家們評選出各獎項,巴音郭楞賓館獲得巴音郭楞名菜獎,巴州樓蘭賓館、庫爾勒園林賓館、博斯騰賓館、若羌縣樓蘭賓館、尉犁縣羅布淖爾賓館獲得巴音郭楞傳統名菜獎,焉耆縣焉耆賓館、和靜縣東歸賓館、和碩縣龍駒賓館、輪臺縣都護府賓館、且末縣玉都賓館獲得巴音郭楞特色創新菜獎,11位廚師獲得巴州名師獎,16個供應商獲得巴音郭楞誠信供應商獎。


菜品“羅布人村寨”

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